Vinification : Vendanges manuelles avec un tri sévère des grains sains et mûrs et éraflage total.
Macération pré-fermentaire à froid avec une fermentation alcoolique à 35 °C puis macération post-fermentaire à 30 °C et enfin fermentation malolactique en barriques. Pigeage 3 fois par jours et remontage permettant d’extraire les arômes.
Elevage : 18 mois en barriques de chêne (50 % neuves) avec oxygénation tous les 4 mois.
Cépage : 90% syrah, 10% viognier
Sol : schistes de type Côte Brune (riches en oxyde de fer) et de type Côte Blonde (riches en limon et en loess) exposés Sud/Sud-Ouest
Visuel : robe foncée aux reflets violets
Nez : gourmand aux arômes de fruits rouges confiturés et des notes de violette
Bouche : fruitée avec des tanins soyeux. Vin puissant, élégant
Accords Mets&Vins : plats à base de bœuf, des viandes en sauce ou un rôti de bœuf aux champignons
Température de service : 17 – 18°C
Potentiel de garde : 8 à 12 ans
Que vous soyez professionnel ou particulier, contactez dès maintenant notre équipe d’experts pour toutes vos questions ou demandes concernant nos vins de la Vallée du Rhône. Profitez de notre expertise pour découvrir des crus prestigieux et adaptés à vos besoins.
Tél : 04 77 39 00 76
Adresse : Au Domaine des Vins – 14 rue Jean Neyret – 42000 Saint-Etienne
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