Vinification : Vendanges manuelles avec un tri sévère des grains sains et mûrs et éraflage total.
Macération pré-fermentaire à froid avec une fermentation alcoolique à 35 °C puis macération post-fermentaire à 30 °C et enfin fermentation malolactique en barriques. Pigeage 3 fois par jours et remontage permettant une bonne extraction des arômes.
Elevage : 18 mois en barriques de chêne (50 % neuves) avec oxygénation tous les 4 mois
Cépage : 100% syrah
Âge moyen des vignes : 70 ans
Sol : granits très altérés orientés plein Est
Visuel : robe grenat aux reflets violacés
Nez : arômes de fruits noirs écrasés (mûre, cassis) et des notes légèrement épicées
Bouche : belle structure avec des tanins soyeux et une noote boisée
Accords Mets&Vins : chevreuil, bavette grillée, civet, gigot d’agneau aux herbes, picodon ou banon
Température de service : 17 – 18°C
Potentiel de garde : 7 à 11 ans
Que vous soyez professionnel ou particulier, contactez dès maintenant notre équipe d’experts pour toutes vos questions ou demandes concernant nos vins de la Vallée du Rhône. Profitez de notre expertise pour découvrir des crus prestigieux et adaptés à vos besoins.
Tél : 04 77 39 00 76
Adresse : Au Domaine des Vins – 14 rue Jean Neyret – 42000 Saint-Etienne
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