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Cornas – Domaine Pierre Gaillard

Vinification : Vendanges manuelles avec un tri sévère des grains sains et mûrs et  éraflage total.
Macération pré-fermentaire à froid avec une fermentation alcoolique à 35 °C puis macération post-fermentaire à 30 °C et enfin fermentation malolactique en barriques. Pigeage 3 fois par jours et remontage permettant une bonne extraction des arômes.

Elevage : 18 mois en barriques de chêne (50 % neuves) avec oxygénation tous les 4 mois

Cépage : 100% syrah

Âge moyen des vignes : 70 ans

Sol : granits très altérés orientés plein Est

Visuel : robe grenat aux reflets violacés

Nez : arômes de fruits noirs écrasés (mûre, cassis) et des notes légèrement épicées

Bouche : belle structure avec des tanins soyeux et une noote boisée

Accords Mets&Vins : chevreuil, bavette grillée, civet, gigot d’agneau aux herbes, picodon ou banon

Température de service : 17 – 18°C

Potentiel de garde : 7 à 11 ans

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Adresse : Au Domaine des Vins – 14 rue Jean Neyret – 42000 Saint-Etienne

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