Capsule congé
Capsule congé À quoi sert-elle ? La capsule, située sur le bouchon indique qui a embouteillé ce vin et l’acquittement des droits de douanes (d’où la présence de la Marianne qui peut se targuer d’être la meilleure collectrice d’impôts de l’Etat). Mais on se pose toujours la question lorsqu’on achète une bouteille de vin ce […]
Potentiel de garde
Potentiel de garde La vie d’un vin Il y a différentes phases : – Vin jeune, on le boit peu de temps après sa mise en bouteille – Vin de moyenne garde se boit au bout de 5 à 10 ans – Vin de garde, il va suivre une courbe du vieillissement avec tout d’abord […]
Placomusophile
Placomusophile Qu’est ce que c’est ? Le fil métallique qui maintient les bouteilles de vins effervescents (crémant, champagne, vin pétillant…) est appelé « muselet ». La « plaque de muselet » est la capsule en fer-blanc qui empêche le fil de fer de s’enfoncer dans le bouchon. Ainsi les collectionneurs de ces capsules sont appelés « placomusophiles ». Cette communauté représente […]
Capsule à vis
Capsule à vis Les aprioris Si vous avez grimacé lorsque votre ami(e) a apporté une bouteille de vin blanc et l’a ouverte d’un coup de poignet alors cet article s’adresse à vous. A vrai dire cette capsule à mauvaise presse et pourtant… ! Les avantages – Fini l’odeur de bouchon car contrairement au liège, il […]
Une caudalie
Une caudalie Nous entendons souvent des mots techniques lors de diverses dégustations et plus particulièrement le mot « caudalie », mais que veut-il dire concrètement ? Qu’est ce que c’est ? C’est une unité de mesure (ça représente 1 seconde) qui exprime la durée d’expression en bouche des arômes après avoir dégusté un vin. Il ne faut […]
Les labels vinicoles
Les labels vinicoles AOP, IGP, AOC, VDF… «La finale des Chiffres et des lettres» La Réforme Européenne C’est depuis le 1er août 2009 que cette réforme est entrée en vigueur. Les anciennes mentions AOC, Vin de Pays et Vin de Table, devraient disparaître aux vendanges de 2012. Désormais : « Vin de table » -> « Vin de […]
Le bois et le vin
Le bois et le vin Pourquoi utilisons nous les barriques ? Le bois joue un rôle clé dans l’élaboration du vin. Il favorise sa respiration, ralentit l’oxydation, assouplit les tanins et enrichit les arômes. Contrairement aux idées reçues, il ne sert pas à aromatiser le vin, mais à permettre une osmose entre l’air et le […]
On parle souvent du Botrytis Cinerea mais quelle est son utilité ?
On parle souvent du Botrytis Cinerea mais quelle est son utilité ? Caractéristiques : Champignon polyphage (se nourri de nombreux végétaux) et formant un léger voile grisâtre comme une cendre poudreuse. Développement : Il se développe par l’alternance d’humidité, de soleil et va habiller le raisin d’un voile pour absorber l’eau. Cela va flétrirle grain […]
Sabler ou sabrer le Champagne ?
Sabler ou sabrer le Champagne ? Ce sont des expressions que l’on connait mais sans se rappeler le moment et l’endroit où on les a entendues pour la première fois. Cela amène de nombreuses confusions et des débats endiablés mais la conclusion qui s’impose, est que ce sont toujours ceux qui en parlent le moins […]